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北京市怀柔区食品药品监督管理局关于印发《怀柔区2018年春季校园及周边食品安全专项检查工作方案》的通知

发布时间: 2018年03月12日

 

  

北京市怀柔区食品药品监督管理局文件

 

京怀食药监办〔2018〕7号

 

 

北京市怀柔区食品药品监督管理局

关于印发《怀柔区2018年春季校园及周边

食品安全专项检查工作方案》的通知

局属各单位:

为加强我区校园(含托幼机构)及周边食品安全监管工作,切实保障师生用餐安全,及时消除食品安全隐患,预防校园及周边食品安全事故的发生,我局制定了《怀柔区2018年春季校园及周边食品安全专项检查工作方案》。现将该方案印发给你们,请遵照执行。

北京市怀柔区食品药品监督管理局

2018年3月9日

怀柔区2018年春季校园及周边食品安全

专项检查工作方案

为加强我区校园(含托幼机构)及周边食品安全监管工作,切实保障师生用餐安全,及时消除食品安全隐患,预防校园及周边食品安全事故的发生。根据《北京市食品药品监督管理局关于开展2018年春季校园及周边食品安全专项检查的通知》(京食药监食餐【2018】4号)的文件精神,制订本方案。

一、检查时间

自2018年3月8日至2018年3月30日

二、检查主要内容

(一)严查食品经营主体资质。全面核查清理校园内部学生食堂、校园周边食品经营单位及为学校供餐的集体用餐配送单位的经营主体资质。看是否严格按照许可证书上载明的事项开展经营活动。对未经许可从事食品经营活动的严格依法进行查处,并将无证单位的信息汇总至餐饮服务监管科,餐饮服务监管科、食品流通监管科按食品经营单位的主体业态通报属地的教育行政部门及工商管理部门。

(二)严查学校食堂制度落实。一是检查各级学校是否建立健全了食品安全监管责任体系,明确以学校主要领导为责任人的责任制度;二是检查是否建立从业人员健康管理制度、从业人员培训制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、不合格食品处置制度、食品添加剂使用和公示制度、餐用具清洗消毒、餐厨垃圾清运及食品加工制作等相关制度;三是检查是否建立食品安全自查制度并按照要求在指定时间开展自查;四是检查是否制定并完善食品安全事故处置工作预案及落实情况。

(三)严查餐饮单位操作规范。一查食品从业人员的健康证明。检查学校食堂及周边餐饮单位是否建立从业人员健康管理档案,接触直接入口食品的从业人员是否取得健康证明,健康证明是否有效并持证上岗;二查加工经营场所的环境卫生状况。1.检查加工经营场所环境是否定期清洁和保持良好状态。2.是否具有消除鼠、蟑、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。3.是否具有足够的通风和排烟装置。4.是否配备有效消毒设施,学校食堂是否配备热力消毒设施,餐饮单位餐用具为化学消毒的消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识,餐饮具消毒是否符合相关要求。5.是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施;三查索证索票制度落实情况。检查是否存在采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品,学校食堂及周边餐饮单位是否采购、贮存、使用亚硝酸盐和非食品原料及食品购销台账的建立与记录情况;四查加工过程。检查食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求,食品原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染,食品是否烧熟煮透,学校食堂是否存在加工制作四季豆等高风险食品的行为;五查原材料进货情况。库房及操作间食品贮存情况,工用具使用和原料处理有无交叉污染情况,餐具消毒效果以及分餐间、备餐间各项要求落实情况;六查学生餐食品留样情况。是否建立留样记录,留样冰箱是否能正常使用;七查冷食类和生食类食品制作条件。对超范围经营的或制作条件不符合标准的餐饮单位立查立改;八查“阳光餐饮”工程建设完成情况。

(四)严查食品销售重点品种。一是按照《食品销售日常监督检查要点表》中的检查项目和检查内容对校园周边食杂店、便利店、小超市等食品销售单位,逐一对照进行检查、评价、记录并录入OA系统。重点对调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等儿童、青少年喜爱食品的标签标识、外观质量、经营过程控制等内容进行检查。督促食品销售者建立和完善食品进货查验记录制度,按照《食品安全法》的要求,对相关内容如实记录;二是加大对校园周边批发、零售和农村市场监督检查力度。严禁市场内销售“五毛”、“三无”和“过期变质”食品。对市场内销售的其他儿童食品,重点查看是否留存供应商资质、进货凭证,产品标签标识是否符合食品安全标准,是否在保质期内,是否按照标注的条件进行贮存。同时加大对此类食品的检测力度,发现问题从严进行查处。

三、工作要求

(一)提高认识,严格落实。各单位要对辖区学校食堂、校园周边餐饮单位、食品销售单位和批发、零售及农村市场进行全面检查,查找风险,消除隐患,学校食堂的监督覆盖率要达到100%。结合餐饮业量化分级和“阳光餐饮”工作,督促学校食堂及周边食品经营单位落实主体责任、提高量化等级,加快“阳光餐饮”工程建设进度。餐饮服务监管科会同区教委,开展对重点学校的联合检查。

(二)检查留痕,依法规范。各单位应及时将检查结果录入OA系统;对专项检查工作中发现的各类食品安全问题及时提出整改意见并按期复查;对于无照无证经营、使用来源不明原料、非法添加非食用物质等严重违法行为,及时立案查处,发现一起,处罚一起。

(三)加强沟通,重点监测。各单位要加强对食品的检测,重点关注“五毛食品”等假冒伪劣食品及无合法来源的食品原料。各食药所在餐饮环节及流通环节的快检数量不少于10件(餐饮、流通环节各5件)。在检查中发现风险隐患、问题食品,及时与餐饮服务监管科、食品流通监管科联系并上报《重点抽样点位表》(见附件1),由餐饮服务监管科、食品流通监管科负责安排抽检。

(四)宣传引导,提升意识。各单位要加强校园食品安全宣传工作。要积极联合其他职能部门,走进校园,开展大、中、小学生食品安全宣传教育,以播放食品安全教育短片、发放宣传材料、开展食品安全主题活动、观摩食品安全快速检测等多种形式,将食品安全的理念和要求全面贯彻到每所学校,为家长和学生树立健康的食品消费观。

四、检查结果报送要求

各单位2018年3月29日前通过RTX将本次校园及周边食品安全专项检查工作总结连同统计表(见附件2),报送至餐饮服务监管科,由餐饮服务监管科于2018年3月31日前汇总上报至餐饮服务监管处。

餐饮服务监管科联系人:彭海波 联系电话:18010288903

食品流通监管科联系人:王学鹏 联系电话:13381267857

附件:1.环节重点抽样点位表

2.食品安全专项检查数据汇总表

北京市怀柔区食品药品监督管理局

2018年3月9日

附件1:

环节重点抽样点位表

序号

经营主体名称

经营主体详细地址

业态

具体品种

附件2:

2018年春季学校及周边食品安全专项检查数据汇总表

填报单位:

学校(托幼机构)食堂

周边餐饮服务单位

周边食品销售单位

检查

户数

整改

户数

警告

户数

立案

查处数

检查

户数

整改

户数

警告

户数

立案

查处数

检查

户数

整改

户数

警告

户数

立案

查处数

填表人: 联系电话:

 

 

 北京市怀柔区食品药品监督管理局办公室 2018年3月9日印发 

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